Ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa no suele ser uno de los platos favoritos de los niños, sin embargo es un plato muy completo que debería estar incluido de forma más o menos habitual en el

Es cierto que la ensaladilla es más apetecible cuando hace calor, pero eso no quita para que la podamos tomar algún día en otoño acompañando otros platos ¿no os parece?…

Lo que es verdad es que Ana, una de nuestras cocineras favoritas, ha hecho maravillas con esta ensaladilla rusa para conseguir que se la coman los niños… vosotros qué opináis ¿lo conseguiremos?…

Ingredientes:

Para la ensaladilla:

·         3 ó 4 patatas grandes

·         2 latas de atún en aceite de oliva

·         2 huevos cocidos

·         picadillo de verduritas en bote (pepinillos, zanahorias, en vinagre)

·         mayonesa casera, o de bote (unos 100g)

Para decorar:

·         Huevo hilado

·         1 huevo cocido

·         4 huevos de codorniz cocidos

·         1 tallo de apio del centro del apio, con hojas

·         unos granos de maíz

·         unas aceitunas

·         un trocito de calabaza o de zanahoria para el pico

·         2 pimientas negras para los ojos

Preparación de la ensaladilla rusa:

Cocemos las patatas peladas en abundante agua con sal, cuando estén cocidas las sacamos del agua con un escurridor y reservamos el agua de cocción.

Aplastamos las patatas con un tenedor y le echamos el atún con su aceite, el picadillo, la mayonesa y los dos huevos cocidos rallados. Envolvemos bien.

Decoración de la ensaladilla rusa

Hacemos una bola de ensaladilla en el plato de servir, ligeramente alargada y aplastada. La cubrimos con una capa fina de mostaza líquida

Metemos la parte de las hojas del tallo de apio por un extremo, y la parte más gorda por el opuesto, debajo de ésta última ponemos otro trocito de apio para que el peso del huevo no lo mueva, y le clavamos un huevo cocido haciéndole a este una pequeña incisión.

Hacemos dos incisiones pequeñas en el huevo para los ojos y con cuidado una horizontal para el pico, que haremos con un trocito de calabaza cortado como un triángulo.

Ponemos los huevos de codorniz a los lados y le hacemos las plumas y la cresta con huevo hilado… ¡tachán! ya tenemos lista una ensaladilla rusa… digo… una gallinita con sus huevos.

Magdalenas

Hoy queremos compartir con vosotros la receta de las magdalenas, las magdalenas caseras de siempre, las que más gustan en mi casa aunque las magdalenas de chocolate también están riquísimas. Son estupendas para desayunar, merendar o para que se las lleven al cole, la bollería hecha en casa es buena, no hay que abusar de ella pero de vez en cuando no está mal y más si la acompañamos de un gran vaso de leche.

Son unas magdalenas hechas con aceite de oliva y leche que quedan esponjosas y suaves, con el crujiente del azúcar de arriba, son un bocado delicioso que no va a dejar indiferente a nadie, además estas magdalenas aguantan varios días guardadas en una lata, incluso una vez horneadas podéis congelarlas, aunque dudo que os sobren.

Ingredientes

·         3 o 4 huevos, dependerá del tamaño

·         200 gr de azúcar

·         Ralladura de un limón

·         250 gr de leche

·         250 gr de aceite de oliva virgen extra

·         375 gr de harina

·   2 sobres (dobles) de gasificante o 1 sobre de levadura química.

·         Azúcar para espolvorear

Elaboración

Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón, la leche y el aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo. Por último incorporamos la harina mezclada con el gasificante. A mí me gusta dejar reposar esta mezcla una media hora.

Vertemos la mezcla en papelillos de papel, dejando un dedo libre, espolvoreamos la superficie con azúcar e introducimos en el horno precalentado a 200ºC, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 15 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y listas para endulzarnos el día.

Si queréis que os queden con copete es conveniente meter los moldes de papel en otros más rígidos, como unas flaneras, incluso pueden ser desechables, esto hará que la masa tienda a subir.

Macarrones con bechamel

Una comida para 6 personas

Ingredientes :

-       350 g de macarrones

-       100 g de queso palmesano rayado

-       2 cucharadas soperas de harina

-       50 g de mantequilla

-       2 cucharadas soperas de aceite

-       ¾ L de leche fría

-       Sal

-       Nuez moscada

Principalmente cocemos los macarrones, y una vez cocidos se refrescan y se reservan.

Hacemos la bechamel. Cogemos una sarten y ponemos la mitad de la mantequilla a derretir con el aceite. Le añadimos la harina, Le damos un par de vueltas, moviendo con las varillas. Le agregamos poco a poco la leche fría, y, dando vueltas, Lo dejamos que cueza unos 10 minutos y se sala.

En una fuente de cristal resistente al horno, mezclamos los macarrones con un poco más de la mitad de la bechamel, rallamos un poquito de nuez moscada y echamos la mitad del queso. Lo revolvemos bien todo junto.

Vertimos por encima, alisando un poco con el dorso de una cuchara, el resto de la salsa bechamel y el queso rallado que queda, y colocamos unos trocitos de mantequilla por encima, del grosor de una avellana, Lo metemos en el horno, previamente calentado, de 15 a 30 minutos. Lo servimos en la misma fuente.

Esperemos que os gusten. 

Tarta de queso y Nutella

Sólo con leer el nombre de la tarta ya se me hace la boca agua.  Y os puedo decir que quizás es la tarta de queso más fácil que haya preparado nunca y el resultado salta a la vista.

Un postre muy fácil porque la tarta de queso y Nutella se prepara en diez minutos escasos, cinco para hacer la base y otros cinco para hacer el relleno. No hace falta ni horno, tan sólo un poco de paciencia,  hay que esperar a que se enfríe en el frigorífico. Esta tarta está absolutamente deliciosa, el contraste de la base crujiente con la suavidad de la crema os va a conquistar. Eso sí, tened en cuenta que es una tarta que llena mucho, por lo que solo es para ocasiones especiales ¡y recordad cortar porciones pequeñas!

Os animo a todos a que hagáis esta tarta de queso y Nutella porque os va a gustar a toda la familia.

Ingredientes

Base:

·         250 gr de galletas de avena o tipo digestive

·         75 gr de mantequilla sin sal

·         1 cucharada de Nutella

·         25 gr de avellanas tostadas

·         Una pizca de sal

Relleno:

·         500 gr de Queso crema (tipo philadelphia)

·         400 gr de Nutella

·         60 gr de azúcar glass

·         Una pizca de sal

Elaboración de la Tarta de Nutella y queso

Picamos las avellanas y trituramos las galletas. Mezclamos las avellanas y las galletas picadas con la nutella, la mantequilla y la pizca de sal. Con esta mezcla cubrimos la base de un molde para tartas de 23 cem. Presionamos bien con los dedos o con el dorso de una cuchara y guardamos en el frigorífico.

Mientras, preparamos el relleno. Ponemos en el vaso de la batidora el queso crema, la sal y el azúcar. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Vamos añadiendo poco a poco la nutella hasta que esté totalmente integrada.  

Vertemos sobre la base de galletas, alisando la parte superior y guardamos de nuevo en el frigorífico. Si queréis también podéis adornar la superficie con una capa de avellanas tostadas, como la crema es muy densa el contraste con algo crujiente, quedará delicioso.

Dejamos unas cuatro horas o toda la noche, si sois capaces de resistir la tentación… Como os decíamos arriba, esta tarta es mejor tomarla en porciones muy pequeñas, porque su sabor es intenso y además llena mucho.     

 Esperamos que os guste.

Hemos hecho una encuesta sobre que alimentos le echáis a ciertas comidas para acompañarlas o mejorar su gusto. Muchos nos han hablado de que al  salmorejo  le echan de todo tipo de alimentos que le gustan, por ejemplo: huevo duro, jamón, atún, pero, melón..y así muchos mas variedad de alimentos. También hemos oido de que a las lentejas le echan vinagre para que su sabor sea mas fuerte y huevo duro. Nuestra pregunta sería: 

  ¿QUÉ CONDIMENTOS LE ECHÁIS A LA  PIZZA?

Las recetas de toda la vida

                 En esta entrada nos gustaría hablaros de el libro de Karlos Arguiñano.

Es un libro de cocina, en el cual el nos presenta algunas de sus recetas para que las personas que lo compren, puedan hacer dichas comidas tal y como las hace Karlos. 

Karlos Arguiñano destaca por su labor de difusión de la buena cocina.

En este libro el popular cocinero ha reunido las recetas de la cocina vasca de toda la vida. 

 Todas estas recetas están pensadas para hacer en casa. Un recetario fácil de consultar con consejos para cada receta, lista de ingredientes y pasos de elaboración sencillos. .

Incluso cada receta lleva la historia de cómo ha llegado hasta nuestros días y una foto del plato terminad Más de 130 recetas, donde aparecen platos de todas las especialidades. Desde los chipirones en su tinta, hasta el marmitako, pasando por las kokotxas o la merluza en salsa verde. Los diferentes bacalaos y las tradicionales anchoas. También están las manitas de cordero y la chuleta con pimientos. Sin olvidar postres tan típicos como la intxaursalsa o la pantxineta y tan populares como las manzanas asadas o el arroz con leche. Las llamadas recetas tradicionales, esas que siempre han figurado en las cartas de los restaurantes pero que también se comen habitualmente en los hogares. Karlos tiene varios libros a la venta, y algunos juegos de cocina, también tiene su propio vino.

Unas de las recetas que mas me a llamado la atencion es Brownie de chocolate.

Ingredientes (10p.):

      150 gr. de chocolate negro para postres

      200 gr. de mantequilla

      200 gr. de azúcar

     80 gr. de harina

     4 huevos

    10 nueces

     agua

Para decorar:

- 100 gr. de chocolate negro para postres

- golosinas de colores rellenas de chocolate

- menta

Elaboración:

Pon los huevos en un bol, los batimos con la varilla e incorpora el azúcar poco a poco.

Troceamos el chocolate y la mantequilla, los ponemos en un bol y dejamos que se fundan al baño maría removiendo con cuidado. Una vez fundido, añadimos al bol de los huevos y lo removemos bien.

Por otro lado, mezclamos la harina con las nueces peladas y troceadas. Añadimos a la mezcla de los huevos. Removemos bien y colocamos todo en un recipiente apto para horno untado de mantequilla y harina. Horneamos a 180º C durante 40 minutos.

Dejamos templar para desmoldar.

Fundimos el resto del chocolate y añadimos unos hilitos por encima del brownie. Acompaña con las golosinas de colores rellenas de chocolate y decoramos con una hojita de menta. Y finalmente lo servimos.

Rico potaje de garbanzos

  POTAJE DE GARBANZOS

          - ¿No os apetecería tomar un potaje de garbanzos en un día frío y lluvioso?-

      -El potaje de garbanzos con espinacas y bacalao es uno de los guisos tradicionales de la cocina española y puede ser un perfecto plato único lleno de sabor y muy nutritivo, perfecto sin duda para la dieta infantil. Y sí, ya sabemos que a lo mejor no es uno de los platos favoritos de los niños, pero siempre os aconsejamos que les acostumbréis a tomar de todo (recordad el truco de las 10 veces) y no tiréis nunca la toalla, luchando por una alimentación saludable para toda la familia.

Las legumbres son muy necesarias en la alimentación diaria, y los garbanzos, además de estar deliciosos, combinados con los otros dos ingredientes reúnen en un solo plato todos los nutrientes esenciales. Los garbanzos, ricos en carbohidratos y proteína vegetal combinados con la proteína de alto valor biológico del bacalao, que al tratarse de un pescado blanco apenas aumenta el aporte graso, se convierten en un plato incluso aconsejado para quienes siguen dietas de adelgazamiento. Las espinacas combinan muy bien con los garbanzos, y añaden ácido fólico, la provitamina A (betacaroteno) y magnesio y potasio.

Tenéis dos versiones de este potaje de garbanzos: tradicional y en olla express:

Potaje de garbanzos y espinacas con bacalao

Ingredientes:

• 400 g migas de bacalao desalao
• 600 g garbanzos
• 2 huevos cocidos (para acompañar)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 manojo espinacas
• aceite de oliva, sal y una cucharada de pimentón dulce

Preparación del potaje de garbanzos
La noche anterior poner los garbanzos en remojo y el bacalao a desalar. En una cazuela, poner agua, el aceite, los ajos, una hoja de laurel, y la cebolla.

Cuando hierva el agua, añadir los garbanzos, dejar hervir, y espumar dejando cocer por espacio de 2 horas, añadiendo agua caliente si fuera necesario. Al final de la cocción, añadir el bacalao troceado y las espinacas salteadas con ajo y pimentón. Poner a punto de sal, incorporar los huevos cocidos, y servir muy caliente.

  

Receta de potaje de garbanzos con espinacas y bacalao en olla exprés

Ingredientes:

• 300 gramos de garbanzos aprox.
• 1 paquete de espinacas congeladas
• 1 ½ cebolla medianas
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada extracto de pimiento choricero o pimentón
• 1 ramita de perejil
• 4 Cucharadas de tomate frito.
• Sal, consomé en polvo
• 1 bandejita de bacalao en sal para desalar
• 2 huevos duros

Preparación del potaje de garbanzos en olla superrápida:
Ir desalando con antelación el día anterior el bacalao poniéndolo en remojo. Reservar.

La noche anterior poner en remojo los garbanzos en suficiente agua templada con sal y una pizca de bicarbonato.

Se cuecen las espinacas 2 min en el micro extendidas en un refractario. Se aplastan y otros 2 min. Reservar.

Lavar los garbanzos. En la olla express superápida con agua caliente, se ponen los garbanzos con la hoja de laurel, una cebolla entera y los dientes de ajos. Cocer durante 10 minutos y 2 aros o al 2.

Reservar los garbanzos y un poco de su caldo de cocción. También la cebolla y los dientes de ajo.

Mientras preparar el sofrito con la cebolla y el tomate frito. Dejar que tome sabor unos 10 min. Después incorporar el pimentón o el extracto de pimiento choricero, remover y apagar el fuego para que no se queme. Pasarlo por la batidora junto con la cebolla cocida y los dientes de ajo de los garbanzos y un poquito del caldo de los garbanzos.

Verter en la olla el sofrito, las espinacas, los garbanzos y el bacalao desmigado. En un mortero, machacar un diente de ajo con perejil picado. Añadir a la olla. Poner agua a ojo que no quede muy aguado, pastilla de caldo y hervir en posición 2 ó 2 aros 6 min. Verificar de sal.

A continuación os dejamos algunos consejos para realizar un buen potaje: 

. Es aconsejable utilizar garbanzos grandes y dejarlos en remojo durante 12 horas. 

. El desalado del bacalao debe hacerse en la nevera para que no sufra cambios bruscos de temperatura. 

. Una buena idea es añadir junto con los dientes de ajo, unos cuantos piñones. 

. Si el sabor de las espinacas nos parece un poco fuerte podemos quitarles el amargor poniendo una olla con agua, sal y bicarbonato, en la que las meteremos y sacaremos. 

. El sofrito se puede enriquecer con una copita de vino blanco. 

. Lo tradicional es decorarlo con huevo cocido, pero también podemos hacerlo con pequeños trozos de pan frito. 

. Una vez preparado se aconseja servir caliente, pero siempre estará mejor si lo tomas al día siguiente.

Arroz con leche.

El arroz con leche es un postre tradicional que no se puede perder. Por ello os dejamos su receta, para que podáis hacerla en casa y así no se pierda este plato.

Ingredientes:

·         1 l de leche

·         250 g de arroz

·         100 g de azúcar

·         1 limón

·         1 canela en rama

·         2 cucharadas de canela en polvo

Preparación:

Para preparar el arroz con leche tenemos que poner un cazo al fuego con abundante agua y cuando esta comience a hervir echamos el arroz.

Lo dejamos 10 minutos y apagamos el fuego. En otro cazo ponemos a fuego lento la leche y el azúcar moviéndolo para que se disuelva.Cuando la leche comience a hervir, le añadimos el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de  limón cortada finamente. Lo Dejamos  hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echamos a un recipiente, y lo espolvoreamos con la canela molida. Y así esperamos a que espese y a que enfríe para poder comerlo.