viernes, 26 de octubre de 2012



Hemos hecho una encuesta sobre que alimentos le echáis a ciertas comidas para acompañarlas o mejorar su gusto. Muchos nos han hablado de que al  salmorejo  le echan de todo tipo de alimentos que le gustan, por ejemplo: huevo duro, jamón, atún, pero, melón..y así muchos mas variedad de alimentos. También hemos oido de que a las lentejas le echan vinagre para que su sabor sea mas fuerte y huevo duro. Nuestra pregunta sería: 

  ¿QUÉ CONDIMENTOS LE ECHÁIS A LA  PIZZA?

domingo, 21 de octubre de 2012




Las recetas de toda la vida

                 En esta entrada nos gustaría hablaros de el libro de Karlos Arguiñano.
Es un libro de cocina, en el cual el nos presenta algunas de sus recetas para que las personas que lo compren, puedan hacer dichas comidas tal y como las hace Karlos. 
Karlos Arguiñano destaca por su labor de difusión de la buena cocina.
En este libro el popular cocinero ha reunido las recetas de la cocina vasca de toda la vida. 
 Todas estas recetas están pensadas para hacer en casa. Un recetario fácil de consultar con consejos para cada receta, lista de ingredientes y pasos de elaboración sencillos. .
Incluso cada receta lleva la historia de cómo ha llegado hasta nuestros días y una foto del plato terminad Más de 130 recetas, donde aparecen platos de todas las especialidades. Desde los chipirones en su tinta, hasta el marmitako, pasando por las kokotxas o la merluza en salsa verde. Los diferentes bacalaos y las tradicionales anchoas. También están las manitas de cordero y la chuleta con pimientos. Sin olvidar postres tan típicos como la intxaursalsa o la pantxineta y tan populares como las manzanas asadas o el arroz con leche. Las llamadas recetas tradicionales, esas que siempre han figurado en las cartas de los restaurantes pero que también se comen habitualmente en los hogares. Karlos tiene varios libros a la venta, y algunos juegos de cocina, también tiene su propio vino.
Unas de las recetas que mas me a llamado la atencion es Brownie de chocolate.



Ingredientes (10p.):
      150 gr. de chocolate negro para postres
      200 gr. de mantequilla
      200 gr. de azúcar
     80 gr. de harina
     4 huevos
    10 nueces
     agua
Para decorar:
- 100 gr. de chocolate negro para postres
- golosinas de colores rellenas de chocolate
- menta
Elaboración:
Pon los huevos en un bol, los batimos con la varilla e incorpora el azúcar poco a poco.
Troceamos el chocolate y la mantequilla, los ponemos en un bol y dejamos que se fundan al baño maría removiendo con cuidado. Una vez fundido, añadimos al bol de los huevos y lo removemos bien.
Por otro lado, mezclamos la harina con las nueces peladas y troceadas. Añadimos a la mezcla de los huevos. Removemos bien y colocamos todo en un recipiente apto para horno untado de mantequilla y harina. Horneamos a 180º C durante 40 minutos.
Dejamos templar para desmoldar.
Fundimos el resto del chocolate y añadimos unos hilitos por encima del brownie. Acompaña con las golosinas de colores rellenas de chocolate y decoramos con una hojita de menta. Y finalmente lo servimos.




domingo, 14 de octubre de 2012

Rico potaje de garbanzos

  POTAJE DE GARBANZOS


          - ¿No os apetecería tomar un potaje de garbanzos en un día frío y lluvioso?-
      -El potaje de garbanzos con espinacas y bacalao es uno de los guisos tradicionales de la cocina española y puede ser un perfecto plato único lleno de sabor y muy nutritivo, perfecto sin duda para la dieta infantil. Y sí, ya sabemos que a lo mejor no es uno de los platos favoritos de los niños, pero siempre os aconsejamos que les acostumbréis a tomar de todo (recordad el truco de las 10 veces) y no tiréis nunca la toalla, luchando por una alimentación saludable para toda la familia.
Las legumbres son muy necesarias en la alimentación diaria, y los garbanzos, además de estar deliciosos, combinados con los otros dos ingredientes reúnen en un solo plato todos los nutrientes esenciales. Los garbanzos, ricos en carbohidratos y proteína vegetal combinados con la proteína de alto valor biológico del bacalao, que al tratarse de un pescado blanco apenas aumenta el aporte graso, se convierten en un plato incluso aconsejado para quienes siguen dietas de adelgazamiento. Las espinacas combinan muy bien con los garbanzos, y añaden ácido fólico, la provitamina A (betacaroteno) y magnesio y potasio.
Tenéis dos versiones de este potaje de garbanzos: tradicional y en olla express:

Potaje de garbanzos y espinacas con bacalao




Ingredientes:
  • 400 g migas de bacalao desalao
  • 600 g garbanzos
  • 2 huevos cocidos (para acompañar)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo espinacas
  • aceite de oliva, sal y una cucharada de pimentón dulce
Preparación del potaje de garbanzos
La noche anterior poner los garbanzos en remojo y el bacalao a desalar. En una cazuela, poner agua, el aceite, los ajos, una hoja de laurel, y la cebolla.
Cuando hierva el agua, añadir los garbanzos, dejar hervir, y espumar dejando cocer por espacio de 2 horas, añadiendo agua caliente si fuera necesario. Al final de la cocción, añadir el bacalao troceado y las espinacas salteadas con ajo y pimentón. Poner a punto de sal, incorporar los huevos cocidos, y servir muy caliente.
  

Receta de potaje de garbanzos con espinacas y bacalao en olla exprés

Ingredientes:
  • 300 gramos de garbanzos aprox.
  • 1 paquete de espinacas congeladas
  • 1 ½ cebolla medianas
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada extracto de pimiento choricero o pimentón
  • 1 ramita de perejil
  • 4 Cucharadas de tomate frito.
  • Sal, consomé en polvo
  • 1 bandejita de bacalao en sal para desalar
  • 2 huevos duros



Preparación del potaje de garbanzos en olla superrápida:
Ir desalando con antelación el día anterior el bacalao poniéndolo en remojo. Reservar.
La noche anterior poner en remojo los garbanzos en suficiente agua templada con sal y una pizca de bicarbonato.
Se cuecen las espinacas 2 min en el micro extendidas en un refractario. Se aplastan y otros 2 min. Reservar.
Lavar los garbanzos. En la olla express superápida con agua caliente, se ponen los garbanzos con la hoja de laurel, una cebolla entera y los dientes de ajos. Cocer durante 10 minutos y 2 aros o al 2.
Reservar los garbanzos y un poco de su caldo de cocción. También la cebolla y los dientes de ajo.
Mientras preparar el sofrito con la cebolla y el tomate frito. Dejar que tome sabor unos 10 min. Después incorporar el pimentón o el extracto de pimiento choricero, remover y apagar el fuego para que no se queme. Pasarlo por la batidora junto con la cebolla cocida y los dientes de ajo de los garbanzos y un poquito del caldo de los garbanzos.
Verter en la olla el sofrito, las espinacas, los garbanzos y el bacalao desmigado. En un mortero, machacar un diente de ajo con perejil picado. Añadir a la olla. Poner agua a ojo que no quede muy aguado, pastilla de caldo y hervir en posición 2 ó 2 aros 6 min. Verificar de sal.

A continuación os dejamos algunos consejos para realizar un buen potaje: 


. Es aconsejable utilizar garbanzos grandes y dejarlos en remojo durante 12 horas. 


. El desalado del bacalao debe hacerse en la nevera para que no sufra cambios bruscos de temperatura. 


. Una buena idea es añadir junto con los dientes de ajo, unos cuantos piñones. 


. Si el sabor de las espinacas nos parece un poco fuerte podemos quitarles el amargor poniendo una olla con agua, sal y bicarbonato, en la que las meteremos y sacaremos. 


. El sofrito se puede enriquecer con una copita de vino blanco. 


. Lo tradicional es decorarlo con huevo cocido, pero también podemos hacerlo con pequeños trozos de pan frito. 


. Una vez preparado se aconseja servir caliente, pero siempre estará mejor si lo tomas al día siguiente.