Ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa no suele ser uno de los platos favoritos de los niños, sin embargo es un plato muy completo que debería estar incluido de forma más o menos habitual en el

Es cierto que la ensaladilla es más apetecible cuando hace calor, pero eso no quita para que la podamos tomar algún día en otoño acompañando otros platos ¿no os parece?…

Lo que es verdad es que Ana, una de nuestras cocineras favoritas, ha hecho maravillas con esta ensaladilla rusa para conseguir que se la coman los niños… vosotros qué opináis ¿lo conseguiremos?…

Ingredientes:

Para la ensaladilla:

·         3 ó 4 patatas grandes

·         2 latas de atún en aceite de oliva

·         2 huevos cocidos

·         picadillo de verduritas en bote (pepinillos, zanahorias, en vinagre)

·         mayonesa casera, o de bote (unos 100g)

Para decorar:

·         Huevo hilado

·         1 huevo cocido

·         4 huevos de codorniz cocidos

·         1 tallo de apio del centro del apio, con hojas

·         unos granos de maíz

·         unas aceitunas

·         un trocito de calabaza o de zanahoria para el pico

·         2 pimientas negras para los ojos

Preparación de la ensaladilla rusa:

Cocemos las patatas peladas en abundante agua con sal, cuando estén cocidas las sacamos del agua con un escurridor y reservamos el agua de cocción.

Aplastamos las patatas con un tenedor y le echamos el atún con su aceite, el picadillo, la mayonesa y los dos huevos cocidos rallados. Envolvemos bien.

Decoración de la ensaladilla rusa

Hacemos una bola de ensaladilla en el plato de servir, ligeramente alargada y aplastada. La cubrimos con una capa fina de mostaza líquida

Metemos la parte de las hojas del tallo de apio por un extremo, y la parte más gorda por el opuesto, debajo de ésta última ponemos otro trocito de apio para que el peso del huevo no lo mueva, y le clavamos un huevo cocido haciéndole a este una pequeña incisión.

Hacemos dos incisiones pequeñas en el huevo para los ojos y con cuidado una horizontal para el pico, que haremos con un trocito de calabaza cortado como un triángulo.

Ponemos los huevos de codorniz a los lados y le hacemos las plumas y la cresta con huevo hilado… ¡tachán! ya tenemos lista una ensaladilla rusa… digo… una gallinita con sus huevos.

Magdalenas

Hoy queremos compartir con vosotros la receta de las magdalenas, las magdalenas caseras de siempre, las que más gustan en mi casa aunque las magdalenas de chocolate también están riquísimas. Son estupendas para desayunar, merendar o para que se las lleven al cole, la bollería hecha en casa es buena, no hay que abusar de ella pero de vez en cuando no está mal y más si la acompañamos de un gran vaso de leche.

Son unas magdalenas hechas con aceite de oliva y leche que quedan esponjosas y suaves, con el crujiente del azúcar de arriba, son un bocado delicioso que no va a dejar indiferente a nadie, además estas magdalenas aguantan varios días guardadas en una lata, incluso una vez horneadas podéis congelarlas, aunque dudo que os sobren.

Ingredientes

·         3 o 4 huevos, dependerá del tamaño

·         200 gr de azúcar

·         Ralladura de un limón

·         250 gr de leche

·         250 gr de aceite de oliva virgen extra

·         375 gr de harina

·   2 sobres (dobles) de gasificante o 1 sobre de levadura química.

·         Azúcar para espolvorear

Elaboración

Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón, la leche y el aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo. Por último incorporamos la harina mezclada con el gasificante. A mí me gusta dejar reposar esta mezcla una media hora.

Vertemos la mezcla en papelillos de papel, dejando un dedo libre, espolvoreamos la superficie con azúcar e introducimos en el horno precalentado a 200ºC, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 15 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y listas para endulzarnos el día.

Si queréis que os queden con copete es conveniente meter los moldes de papel en otros más rígidos, como unas flaneras, incluso pueden ser desechables, esto hará que la masa tienda a subir.

Macarrones con bechamel

Una comida para 6 personas

Ingredientes :

-       350 g de macarrones

-       100 g de queso palmesano rayado

-       2 cucharadas soperas de harina

-       50 g de mantequilla

-       2 cucharadas soperas de aceite

-       ¾ L de leche fría

-       Sal

-       Nuez moscada

Principalmente cocemos los macarrones, y una vez cocidos se refrescan y se reservan.

Hacemos la bechamel. Cogemos una sarten y ponemos la mitad de la mantequilla a derretir con el aceite. Le añadimos la harina, Le damos un par de vueltas, moviendo con las varillas. Le agregamos poco a poco la leche fría, y, dando vueltas, Lo dejamos que cueza unos 10 minutos y se sala.

En una fuente de cristal resistente al horno, mezclamos los macarrones con un poco más de la mitad de la bechamel, rallamos un poquito de nuez moscada y echamos la mitad del queso. Lo revolvemos bien todo junto.

Vertimos por encima, alisando un poco con el dorso de una cuchara, el resto de la salsa bechamel y el queso rallado que queda, y colocamos unos trocitos de mantequilla por encima, del grosor de una avellana, Lo metemos en el horno, previamente calentado, de 15 a 30 minutos. Lo servimos en la misma fuente.

Esperemos que os gusten. 

Tarta de queso y Nutella

Sólo con leer el nombre de la tarta ya se me hace la boca agua.  Y os puedo decir que quizás es la tarta de queso más fácil que haya preparado nunca y el resultado salta a la vista.

Un postre muy fácil porque la tarta de queso y Nutella se prepara en diez minutos escasos, cinco para hacer la base y otros cinco para hacer el relleno. No hace falta ni horno, tan sólo un poco de paciencia,  hay que esperar a que se enfríe en el frigorífico. Esta tarta está absolutamente deliciosa, el contraste de la base crujiente con la suavidad de la crema os va a conquistar. Eso sí, tened en cuenta que es una tarta que llena mucho, por lo que solo es para ocasiones especiales ¡y recordad cortar porciones pequeñas!

Os animo a todos a que hagáis esta tarta de queso y Nutella porque os va a gustar a toda la familia.

Ingredientes

Base:

·         250 gr de galletas de avena o tipo digestive

·         75 gr de mantequilla sin sal

·         1 cucharada de Nutella

·         25 gr de avellanas tostadas

·         Una pizca de sal

Relleno:

·         500 gr de Queso crema (tipo philadelphia)

·         400 gr de Nutella

·         60 gr de azúcar glass

·         Una pizca de sal

Elaboración de la Tarta de Nutella y queso

Picamos las avellanas y trituramos las galletas. Mezclamos las avellanas y las galletas picadas con la nutella, la mantequilla y la pizca de sal. Con esta mezcla cubrimos la base de un molde para tartas de 23 cem. Presionamos bien con los dedos o con el dorso de una cuchara y guardamos en el frigorífico.

Mientras, preparamos el relleno. Ponemos en el vaso de la batidora el queso crema, la sal y el azúcar. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Vamos añadiendo poco a poco la nutella hasta que esté totalmente integrada.  

Vertemos sobre la base de galletas, alisando la parte superior y guardamos de nuevo en el frigorífico. Si queréis también podéis adornar la superficie con una capa de avellanas tostadas, como la crema es muy densa el contraste con algo crujiente, quedará delicioso.

Dejamos unas cuatro horas o toda la noche, si sois capaces de resistir la tentación… Como os decíamos arriba, esta tarta es mejor tomarla en porciones muy pequeñas, porque su sabor es intenso y además llena mucho.     

 Esperamos que os guste.