ENTREVISTA DE COCINA

1.- "¿Qué conoces sobre cocina?"
Esta es la típica pregunta que podría abrir cualquier entrevista  y también es la mejor oportunidad para demostrar el interés por la cocina. Para  responder bien a esta pregunta requiere haber realizado un buen plato para demostraros todo lo que sé.

2.- "¿Qué puedes contarnos de ti mismo?"
Según algunas personas que me han conocido, y personas que han probado mis platos, esta pregunta suele aparecer al principio del encuentro y sirve para evaluar la capacidad de respuesta. Sobre mí, pues soy una persona que se interesa mucho por lo que hace, y cuando realiza un plato lo hace con todo el cariño posible.

3.- "¿Con cuántos años hiciste tu primera receta?"
Pues la verdad, es que no me acuerdo cuantos años tenía cuando realice mi primera receta.

5.- "¿Quién te enseño a cocinar?"
Cuidado con lo que respondes. Es mejor que te muerdas la lengua y optes por dar una respuesta políticamente correcta, ni muy crítica —que podría dar a entender que eres conflictivo— ni demasiado benevolente.

6.- "¿Se te da mejor cocinar algo para comer, o dulces?"
Creo que a mi familia, y amigos le gusta más los postres que realizo.

8.- "¿Nos podrías decir unas de tus mejores recetas?"

Vasitos de yogur, bizcochitos y sandía

Ingredientes (para 4 vasitos):

·         4 yogures griegos (o cualquier otro que guste a vuestros hijos)

·         4 bizcochitos de huevo

·         1 tacita de leche

·         1 poco de sirope de chocolate

·         1 rodaja grande de sandía

·         4 onzas de chocolate negro

• 4 trocitos para decorar          
•           

• Preparación:
• Comenzamos derritiendo en el microondas un poco de chocolate negro y, con ayuda de un pincel, damos unos “brochazos” por el interior del vaso. 

A continuación, ponemos un poco de sirope de chocolate en el fondo de cada vasito. Mojamos ligeramente los bizcochitos en leche para ablandarlos y los vamos colocando sobre el sirope. Seguidamente, removemos el yogur para que quede cremoso y lo vertemos sobre los bizcochitos.

Finalmente, con ayuda de un sacabolas, hacemos bolas de sandía y las ponemos sobre el yogur. Decoramos con un Mikado y ¡listo!

9.- "¿Tienes alguna pregunta para hacerme ami?"
Es tu momento, aprovéchalo. Yo la entrevistadora te estoy dando pie a que resuelvas dudas.

No, no tengo ninguna pregunta para realizarle a usted.

Bueno pues aquí acaba mi cuestionario sobre la cocina, espero que no te haya hecho perder mucho el tiempo. Muchas gracias.                                   

             

    HAMBURGUESA VEGETARIANA



También nos hemos acordado de las personas vegetarianas, que no se nos olvida prepararle comida a esas personas vegerarianas.
Esta hamburguesa vegetariana está hecha de lentejas y queso de cabra y probablemente es una de las mejores hamburguesas caseras de este tipo que os vais a comer… y también es una de las mejores maneras de conseguir que vuestros hijos se alimenten de una manera saludable.
Siempre pensamos que la mejor manera de que los niños coman de todo es disfrazarles la comida dentro de sus comidas favoritas, y sin duda las hamburguesas pueden considerarse una de ellas.
Eso sí, esta comida rápida es muy, muy saludable y mmmm… ¡riquísima!

Hamburguesa vegetariana

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de agua
• 3/4 taza de lentejas secas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados en trocitos
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 50 g de queso de cabra
• 1/2 taza de migas de pan
• 1/2 cucharadita de mezcla de sazonador italiano o finas hierbas
• 1 huevo
  

Preparación
Colocar las lentejas, el agua y la hoja de laurel en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Retirar la hoja de laurel. Si no se ha evaporado todo el agua, escurrir las lentejas. Poner a un lado y dejar que se enfríe.

Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 5-8 minutos, hasta que se ablanden. Sazona con sal y pimienta. Añadir el vinagre balsámico, aumentar el fuego para que se reduzca, y luego dejar de lado hasta que las lentejas se hagan. 
Combinar las lentejas, verduras salteadas y los demás ingredientes en un procesador de alimentos, y pulsar varias veces para mezclar. Pasar a un tazón y refrigerar por lo menos 45 minutos, o durante la noche.
Calienta una sartén rociada con aceite a fuego medio-alto. Divide la mezcla de lentejas en cuatro partes iguales, y forma con cada parte una hamburguesa. Colocar las tortitas en la sartén y cocinar durante 10-12 minutos, volteando para que se hagan por los dos lados.

            Muffins de chocolate

Hoy ha tocado el turno a los muffins de chocolate. Tal como os explicamos, en los muffins la masa no hay que batirla excesivamente cuando se mezclan los ingredientes húmedos y los secos, al contrario de las magdalenas, así conseguiremos que queden blanditos y no secos.

Vamos allá con estos muffins de chocolate…

Ingredientes:

·         200 g de Chocolate Puro

·         125 g de azúcar moreno

·         2 huevos

·         75 g de mantequilla

·         100 g de nueces peladas

·         200 g de harina

·         3 cucharadas de Cacao Puro en Polvo Sin Azúcar Valor

·         2 cucharaditas de levadura en polvo o polvo de hornear

·         1,5 dl de nata o crema de leche

·         1 pizca de sal

Preparación de los muffins de chocolate:
Ponemos a fuego lento la mantequilla y el azúcar hasta que se derrita. Retiramos y agregaos la harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal.

Rallamos 100 g de chocolate y el resto lo cortamos en trozos. Picamos las nueces y lo agregamos junto al chocolate rallado y los huevos batidos con la nata o crema de leche. Mezclamos suavemente (en los muffins no hay que batir con energía para que no entre aire en la mezcla). 

Rellenamos los moldes de muffins enmantequillados. Colocamos un trozo de chocolate en el centro y se rellena, hasta los 3/4 del molde, con la mezcla.

Hornear 20 minutos a 180ºC. Pinchamos para comprobar la cocción. Se retiran del horno y se dejan enfriar.

              Julie y Julia

Es una pelicula americana publicada en 2009. Esta pelicula es una comedia-drama escrita y dirigida por Nora Ephron, protagonizada por Meryl Streep, Stanley Tucci, Amy Adams y Chirs Messina. La película contrasta la vidad del chef Julia Child en los primeros años de su carrera culinaria con la vida del joven neoyorquina Julie Powel.
En 2002, Julie Powell (Adams) es un joven escritor con un trabajo desagradable en el centro de llamadas Lower Manhattan Development Corporation, donde responde a las llamadas telefónicas de las víctimas de los atentados del 11-y miembros del público en general se quejan de los planes polémicos de la LMDC para la reconstrucción del World Trade Center. Para hacer algo que le gusta, ella decide cocinar todas las recetas en dominar el arte de la cocina francesa (1961) de Julia Child (Meryl Streep) en un año, Powell decide escribir un blog para motivarse y documentar su progreso.



Tejido en la historia de los tiempos de Powell en Queens, en la década de 2000 es la historia del tiempo del niño en París durante la década de 1950, donde asiste a Le Cordon Bleu para aprender la cocina francesa y comienza a colaborar en un libro sobre cocina francesa para amas de casa americanas. La trama pone de relieve las similitudes en los problemas de las mujeres. Ambas mujeres reciben mucho apoyo de sus esposos, salvo cuando el marido de Powell se harta de su devoción excesiva a la afición y la deja por un tiempo corto.
Con el tiempo, el blog de Powell aparece en un artículo publicado en The New York Times, después de que su proyecto haya comenzado a recibir la atención de los periodistas, agentes literarios, editores, y una respuesta desdeñosa de Niño misma. Aunque el libro del niño es rechazado por Houghton Mifflin, es aceptado y publicado por Alfred A. Knopf. La última escena muestra Powell y su marido visitando cocina del niño en la Institución Smithsonian y el Niño en la misma cocina de recibir una primera impresión de su libro de cocina y celebrar el evento con su esposo.

ALGO BUENO PARA UN DÍA LLUVIOSO

NATILLAS CON GALLETA

Las natillas caseras es una de las recetas de postres más tradicionales que tenemos en nuestro recetario.  Pues hoy, vamos a aprender a preparar natillas caseras de toda la vida, porque ya  se preparan en pocas casas, ya que casi siempre las compramos en el supermercado, o si las hacemos en casa utilizamos un sobre de preparado para natillas que nadie duda que están buenas, pero cuando probéis a hacer estas natillas caseras notaréis la diferencia, no tienen nada que ver unas con otras. ¡Y no hay que perder esta receta tradicional!
Además, las natillas caseras son un postre o merienda muy sano y nutritivo del que no debemos privar a nuestros pequeños, hechas a base de leche pueden suplir una parte de la cantidad de leche que deben tomar al día, que debe ser de unos 500 ml, y huevo que es uno de los  10 superalimentos que debemos incluir en la dieta de nuestros peques.
Además su textura suave hace que sea muy fácil de comer, y guste tanto a grandes como pequeños… Así que, ¡todos a comer natillas caseras!

Natillas caseras

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillada
• 1 rama de canela
• Piel de limón
• Medio litro de leche
• 1 cucharada de maizena
• Galletas maría.
• Canela molida.
  

Cómo hacer natillas caseras

Ponemos en un cazo la leche con la piel de limón y la rama de canela, dejamos en el fuego hasta  que empiece a hervir, apagamos el fuego y dejamos que se temple y que la leche coja el sabor de la canela y el limón.
En un cuenco mezclamos el azúcar con las yemas y la maizena. Añadimos poco a poco la leche mientras vamos mezclando. Ponemos todo de nuevo en el fuego hasta que hierva, sin dejar de mover ya que se nos pueden pegar. Repartimos esta mezcla en cuencos, ponemos una galleta encima y espolvoreamos con canela. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
La maizena es opcional, pero yo siempre pongo una cucharada porque no se nota y así me aseguro que las natillas no se cortan y siempre salen bien. Y si queréis que os queden tan amarillas como las comerciales tendréis que añadir una pizca de colorante alimentario.

¡Esperamos que os gusten estas natillas, ya nos contaréis!…

ALMENDRAS

¿Qué os parecen estas almendras con cacao?… ¿Y qué diríais si os dijera que es uno de los aperitivos más saludables que os podemos recomendar para la alimentación infantil a partir de los 5 ó 6 años?… Bueno, en realidadlas almendras son un alimento tan saludable para todos que seguro que cuando terminéis de leer este artículo salís corriendo a comprarlas…

Esenciales para el crecimiento, aspirina natural, buenas para la diabetes… las almendras tienen tantas propiedades que deberían consumirse a menudo ¿Queréis saber más sobre ellas y de paso conocer esta deliciosa receta de almendras con cacao?… Por cierto, os recomiendo que preparéis esta receta con vuestros hijos, es muy sencilla y les divertirá ver el resultado.

Propiedades de las almendras

Existen dos clases de almendras: dulces y amargas; las amargas por su contenido, son tóxicas para el organismo, por lo que no se deben consumir. Las almendras dulces que son las comestibles, contienen: agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono y celulosa; vitaminas B1, B2, PP, C, A, D y E; calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre, cloro, manganeso, cobre y zinc. Contienen, además, los ocho aminoácidos esenciales.

Este fruto seco es una de las pocas fuentes de proteínas vegetales que contiene arginina, un aminoácido esencial para los niños.

La almendra es ideal para estimular los movimientos intestinales y para conferir sensación de saciedad ya que contienen gran cantidad de fibra. Además son ricas en proteínas, con una cantidad similar a la de la carne. Por ello son muy recomendables en las dietas vegetarianas. El contenido en hierro es otra de las virtudes de las almendras ya que su contenido es muy similar al de las espinacas.

El magnesio, el fósforo y el manganeso también son otros de los minerales que aporta este fruto seco en cantidades nada despreciables.

Ácidos grasos esenciales de las almendras

Tienen un 52% de grasas. De ellas, dos terceras partes corresponden a ácido oleico, es decir, comer almendras es muy similar a consumir aceite de oliva. Otro punto a tener en cuenta es su contenido en ácido linoleico (omega-6), ácido graso esencial para el organismo que éste no sintetiza y que le es necesario obtener de la dieta.

Las almendras y los niños

Las almendras por la serie de elementos esenciales que tienen para nuestro organismo, hacen que su consumo sea adecuado en condiciones de crecimiento, aunque también es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, una vitamina esencial en el envejecimiento.

Los expertos están de acuerdo en que una dosis recomendable de almendras para una persona sana es de unos 25 g al día (20 unidades), estando especialmente recomendada a niños, por su riqueza en calcio y proteínas; avegetarianos, por su aporte en hierro y proteínas; y a personas aquejadadas de hipercolesterolemia, osteoporosis, déficit de peso, diabetes e intolerantes a la lactosa.

Eso sí, es importante recordar que las almendras y cualquier otro fruto seco pueden ser muy peligrosos en el caso de los niños más pequeños, por lo que NUNCA hay que ofrecérselos antes de los 3 años, por el riesgo de alergia que conllevan, y tampoco nunca antes de los 5 ó 6 años enteros por el grave peligro de atragantamiento… por favor, recordad eso siempre.

La almendra: una “aspirina” natural

La almendra se puede considerar una alternativa natural a la aspirina, aunque sus efectos sean más lentos. La explicación radica en que las almendras contienen una buena proporción de salicilatos, sales formadas por ácido salicílico y una base que constituyen el principal agente activo de la aspirina, al que se deben los milagrosos efectos de este popular fármaco. Además, por su alto valor calórico y proteínico, las almendras ayudan a la regeneración del sistema nervioso y son un buen antiséptico intestinal.

La leche de almendras

Leche de Almendras (Leche vegetal): Para las embarazadas, lactantes, para combatir las enfermedades nerviosas, la desnutrición, la debilidad, la anemia.

Preparación: Tomar de 7 a 18 almendras (según la cantidad de leche que se quiera preparar), se dejan remojando en agua fría, de la noche a la mañana siguiente; se les quita la piel, se licuan y se cuelan; se toma lentamente y del tiempo, pues el calor destruye los valores nutritivos, “por lo tanto no debe hervirse”. En resfriados o gripe esta bebida favorece la eliminación de toxinas.

Receta de almendras con cacao

Ingredientes:

·         17o g de chocolate semidulce

·         2 tazas de almendras (crudas o tostadas)

·         1 taza de cacao en polvo sin azúcar

Preparación de almendras con cacao

En un recipiente resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, derretir el chocolate, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Añadir las almendras y revolver para cubrir completamente con el chocolate.

En un recipiente mediano, echar 1/4 de taza de cacao en polvo. Añadir una cucharada grande de las almendras cubiertas de chocolate (alrededor de 12 a 15 almendras), y agitar el recipiente para cubrirlas con el cacao. Usando una espumadera, sacar las almendras, sacudiendo todo el polvo de cacao sobrante en la taza. Colocar las almendras recubiertas de cacao en un trozo de pergamino o papel de horno en una sola capa, hasta que el chocolate se endurezca. Repetir con el resto de las almendras, añadiendo más cacao en polvo, 1/4 taza cada vez, según sea necesario.

* Si piensas que quedará demasiado amargo, puedes agregar el azúcar en polvo para el cacao en polvo al gusto o utilizar un cacao en polvo con azúcar.

TORTILLA DE PATATAS

                      

La tortilla de patatas o tortilla española es uno de los platos por excelencia de la gastronomía española, para hacerla sólo necesitamos tres ingredientes: huevos, patatas y un buen aceite,  gusta a mayores y pequeños y se prepara en casi todas las casas y como todas las recetas populares cada uno preparar la tortilla de patatas a su manera, unos con cebolla otros sin cebolla, jugosa, muy hecha…unos caliente recién hecha y otros fría.

Ingredientes

·         5 huevos

·         425 gr de patatas

·         Sal

·         Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas finas al igual que la cebolla. Ponemos ambas cosas en una sartén y cubrimos de aceite de oliva virgen extra, dejamos que se hagan a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.

Las sacamos de la sartén y escurrimos bien, este aceite lo podréis utilizar en otras preparaciones. Ponemos en un cuenco grande, aparte batimos los huevos y los añadimos a las patatas y a la cebolla, añadimos un poco de sal y mezclamos. Dejamos un par de minutos que se mezclen bien.

Ponemos en la sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vertemos todo. Al principio rompemos un poco, como si fuéramos a hacer un revuelto, luego vamos dándole forma  por los bordes. 

Cuando veamos que ya está cuajada por abajo ponemos un plato o una tapa encima de la sartén y le damos la vuelta rápidamente. Ponemos de nuevo la sartén en el fuego y deslizamos la tortilla desde el plato a la sartén. Dejamos unos minutos más para que se termine de hacer y ya tenemos lista nuestra tortilla de patatas.